تكنولوجيا الالبان وعمليات تصنيع الاغذية

كتاب متخصص في مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية، يتناول بالشرح والتحليل مراحل إنتاج الألبان ومعالجتها بدءًا من استلام المادة الخام وحتى وصولها للمستهلك. يركز العمل على الجوانب التطبيقية في عمليات التصنيع، بما يشمل طرق البسترة والتعقيم، وتقنيات صناعة مشتقات الحليب كالجبن والزبادي، فضلًا عن معايير الجودة والسلامة الغذائية الواجب توفرها في هذه المنتجات. يصلح هذا المرجع للعاملين في مجال الصناعات الغذائية، ولطلبة الكليات والمعاهد العلمية المتخصصة في هذا الفرع من الدراسة، ممن يبحثون عن فهم منهجي وعملي لعمليات التصنيع الحديثة.