ملح، دهون، حمض، حرارة

كتابٌ يجمع بين فنون الطهي وعلومه، متناولًا العناصر الأربعة الأساسية التي تقوم عليها معظم الوصفات الناجحة. يستعرض المؤلف كيفية توظيف هذه المكونات وتقنيات التعامل معها للوصول إلى نتائج متوازنة في المطبخ، مع ربطٍ بين الجانب النظري والتطبيق العملي. يصلح هذا الدليل للطهاة المبتدئين والهواة الراغبين في فهم أسس الطبخ، فضلًا عن المحترفين الباحثين عن تعميق معرفتهم بآليات التفاعلات التي تحدث أثناء إعداد الطعام. يوضّح الكتاب تأثير عناصر الطّهي الأربعة على قوام الطّعام ونكهته.