كنز الفوائد في تنويع الموائد قناة البصاص الوثائقية للتاريخ

أهمية الكتاب أيضًا تكمن فى كونه الوحيد الذى حفظ لنا وصفة «الباميا» الوحيدة من عصر القرون الوسطى. الكتاب هو بمثابة الجسر الحضارى الذى يربط بين العصور القديمة والعصر الحالى. من خلاله نرى فنون الطبخ عبر العصور، وفى بعض الأحيان نرى كيف أن بعض الطبخات حافظت على طابعها التقليدى على الرغم من مرور كل هذه القرون كطبخات الملوخية وطبخات الأسماك وبعض المشروبات مثل «السوبيا». آلة مطبخية بسيطة مثل المفراك تستعمل حاليًا فى الصعيد والسودان لعمل الويكة مثلا، من كان يتصوّر أنها كانت تُستعمل من قبل المصريين القُدامى واستعملت فى إحدى الوصفات الكنزية كتاب يجمع بين فن الطهي والتوثيق التاريخي، مستعرضاً تنوع الموائد عبر العصور والحضارات المختلفة. يتناول الكتاب العلاقة بين الطعام والذاكرة الثقافية، مسلطاً الضوء على كيفية عكس الأطباق والمأكولات للظروف الاجتماعية والاقتصادية والسياسية لكل عصر. يصلح هذا العمل للباحثين في التاريخ الاجتماعي والثقافي، وكذلك لعشاق فنون الطهي الراغبين في فهم البعد التاريخي للأطعمة.