تطوير الطريقة الشعبية الليبية لحفظ اللحوم بالتجفيف (القديد)

تطوير الطريقة الشعبية الليبية لحفظ اللحوم بالتجفيف (القديد) مجموعة مؤلفين (سعيد عمر قنان، احمد عاشور احمد، مصطفى عبدالمنعم محمد) قسم علوم الأغذية، كلية الزراعة، جامعة الفاتح، طرابلس، ليبيا، يناير 1982م المحتويات المقدمة الفصل الأول: القيمة الغذائية للحوم عوامل فساد اللحوم الشروط الواجب مراعاتها قبل و أثناء و بعد ذبح الحيوان المراقبة الصحية في المذابح نسبة التصافي وسائل نظرية اللحوم أسس حفظ اللحوم تنظيف اللحوم المحفوظة و المواد المستخدمة في التنظيف حفظ اللحوم بالتجفيف الأسس العلمية لتجفيف اللحوم أنواع المجففات المستخدمة في تجفيف اللحوم تأثير فترة التخزين على جودة اللحوم المجففة تأثير التجفيف على القيمة الغذائية للحوم الفصل الثاني: مصادر اللحوم المستخدمة في التجارب خطوات العمل و الطرق المستخدمة في التجارب المعاملات المستخدمة أنواع العبوات المستخدمة في حفظ اللحوم المجففة بودرة اللحم المجفف النتائج و المناقشات