مائدة مارلين من الشرق والغرب

إن الطبخ فن قائم بذاته، وكما يصوغ الملحن أنغام تطرب لها الآذان، وكما يسبك الرسام الألوان في لوحات تسرّ لها الأبصار، يوائم الطاهي المنتجات ويزاوجها مع المطيبات ليولّد أطباقاً تتلقفها الأعين قبل الأفواه. وقد يتصور البعض أن تحضير الطعام عملية صُنعية ولكنه فن من الممكن لمن يهوى القيام به وكغيره من الفنون فإنه يحتاج لمعرفة وتمرين، وممارسة هذه المعرفة تتمثل بسبر أغوار خفايا التقنيات بحيث تتيح لربة المنزل ولهواة فن الطبخ وعلى سبيل المثال معرفة كيفية تحضير قطعة من اللحم الشهي دون أن تفقد عصارتها، وهي التي تتيح خلط البيض المخفوق مع الدقيق دون أن يفق البيض حجمه.