ألف باء الطبخ الموسع

على أبرز ما يمز هذا الكتاب هو أنه يتوجه إلى ربة البيت والمرأة والعاملة على حد سواء، وأنه يحدد المقادير المطلوب استعمالها بذكر أسمائها وكمياتها المطلوبة بدقة ووضح، فلا تتوقف السيدة عند اسم لا تعرف ما هو أو لا تألفه، إلى أي بلد عربي انتمت. من جهة ثانية يواكب هذا الكتاب متطلبات المرأة بعامة، والمرأة العصرية بخاصة، فيقدم لها كل ما يلذ طعمه ويخف على المعدة أكله، وبذلك يحافظ على صحتها ورشاقتها. ويبدو ذلك واضحاً بالتركيز على السلطات التي بدأ الأطباء على طلب التركيز عليها في غذائنا بتناولها أكثر من سواها من حيث الكمية، وبشكل عام مع كل وجبة لحوم، أو في كل وجبة خفيفة. أما مما لا شك في وسم الكتاب بالمفيد والضروري والطريق فهو يقدم للقارئ جديداً لم يألفه في كتب الطبخ، وهو الاهتمام برواد المطاعم، فيقدم للقارئ لائحة بأسماء أطباق قد لا يكون سمع بها أو ألفها أو لا يعرف مم تتكون، فهو إما يرتبك ويختار طبقاً آخر قد لا يكون يرغب في تناوله فعلاً. لذا جاء دليل المطاعم لينجده في موقف مما ذكرنا. هذا بالإضافة إلى لائحة بأسماء المواد المستعملة في مسرد منفرد بها. كما وفي الكتاب ملحق إرشادي خاص بتعلم سيدة المنزل بعض المهارات الخاصة والتي تحتاج إليها عند إعداد بعض الأطعمة كالطريقة المثلى لتقشير المحار، وتنظيف الجنبري، وتحمير اللحوم في الفرن، قلي شرائح اللحم، تقطيع الطيور، تنظيف الكبد، الطريقة المثلى لسلق الخضر والحبوب... صنع رب الرمان، المايونيز، ترتيب المائدة... ومن أهم الأطباق التي يعرض هذا الكتاب لطريقة تحضيرها: عجينة البوريك، الكروسان، عجين الباف، شيشبرك، الدجاج بالفطر والفلفل الأخضر، ديك الحبش المحشو، الروستو، أرنب محمر بالفرن، مربى اليقطين، الكاسترد مع الميرانغ...