الاستذواق وتقييم المطاعم

كتاب يتناول فن تقييم تجارب الطعام في المطاعم من منظور تحليلي، حيث يجمع بين الجوانب الحسية والنقدية في عملية الاستذواق. يبحث في معايير تقييم الجودة والنكهة والتقديم، مع ربطها بأسس الذوق الرفيع. يصلح هذا العمل لعشاق فن الطهي والعاملين في مجال المطاعم والضيافة، وكذلك لكل من يرغب في تطوير قدرته على التمييز الدقيق بين مستويات الطهي المختلفة. يحدثنا خبير الاستذواق ومقيم المطاعم "كمال ذياب" عن تجربته وبدايته في عالم الاستذواق، كما تحدث عن وضع المطاعم وتجاربه فيها، بالإضافة إلى بعض النصائح للمستمعين وملاك المطاعم.